電気を熱源とし、電流を磁力線の働きによって鍋の底に発生させ、鍋を発熱させる調理器具。IHは、Induction Heating（電磁誘導加熱）の頭文字を取ったもの。IHクッキングヒーターの特長としては、トッププレート（天板）が平面なので掃除が簡単にできること、上昇気流が抑えられて油煙などが広がりにくいので、コンロの周辺部の汚れが抑えられること、輻射熱が少ないので夏場の調理が涼しくできることなどが挙げられる。また、2kwのIHクッキングヒーターは、4,200kcal/h相当のハイカロリーガスバーナーに匹敵する熱量がある。加熱方式の違いにより、他にハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、ガスヒーターなどがある。